岸本です。お久しぶりです！
あっという間に12月になり、今年はもう雪も降りました。もう冬本番です。
風邪には気を付けて下さいね。

H・Pをご覧の通り、我ギャルソンでは只今『松阪牛』をメインにした特別メニューを
ご用意しています。　僕は前回『松阪牛』をご用意したときに、
生まれて初めて本物の『松阪牛』にお目にかかりました。（>_<）
この肉は、普通の和牛とは味もさることながら見た目も全く違います！！
『松阪牛』は本当に美しいという感じかなぁ…。
同じ『黒毛和種』なのに、こんなに違うのもびっくり。。。
初めて口にした時は（はしっこです）、思わず笑みがこぼれ落ちてしまいましたｖ（＾＾）ｖ

年間約500頭ですから、47都道府県に月に１頭当らない割合。更にロースだと１頭でおよそ
１１０人前しか取れないという、一生に一度口にできるかどうかも分からない
『貴重な代物』を食べれた事はとても光栄（オーバー?）に思います。
恐縮です（＾o^)★♪★

実は、松阪牛を始め沢山の食材の管理に四苦八苦しています。
この、毎日の管理は最初正直面倒だと思っていました。
毎日同じことの繰り返しですから…ｍ（_ _)m
でも最近は勉強になる事は沢山あるし、シェフの言う『食材との対話』の大切さが
少しずつですが、実感として理解できるようになった気がします。
僕の用意した食材がギャルソンのフレンチに生まれ変わっていくんですから☆（＾＾）☆
本当に大切な事だと日々感じています…。

今年も残すところあと２０日余り。今週末は猛烈に忙しい！！
ラストスパートで、今年１年を締めくくりましょうｐ（＾＾）ｑ