こんばんは。だんだんと夕方日が暮れるのも早くなってきました。そういえば明日は秋分の日。昼と夜の時間が同じ長さなんですよね（＾＾）
今の時期にハーブの種まきや植え替えをしてあげようと思い、育てているミントを一度プランターから出してみると、たくさんの根が詰まっていました。先日の台風の塩害で地上に出ている葉は結構枯れているものもあったのですが、元気なところも残っていたのでその部分をとって植え替えることにしました。
今から冬にまでに元気に育ってくれたらいいな、と思います（＾v＾）
冬は寒さ対策をしてあげないといけませんが、ミントは丈夫なので枯れているように見えても地中ではしっかり生きています。春になって暖かくなると新芽を出して来てくれるんですよ☆
それを見ると植物の生命力って本当にすごいなあ、と思います。

秋といえば・・・？皆さんは何の秋を思い浮かべますか？
私はなんと言っても食欲の秋！！です（＾＾）秋になると本当にたくさんの食材が出てきます。仕事の上でもプライベートでも楽しみの増える季節です（＾皿＾）
そんな秋の食材を自分で収穫したことがありますか？私は小さい頃、梨狩りやりんご狩りをしたことが今でも忘れられない思い出になっています。自分でとったものをその場で食べる！という体験が、小さい私にはとても新鮮で楽しかったんだと思います。ただ単に食欲が旺盛だっただけかもしれませんが・・・（＾＾：）
でも、自分で収穫したものを食べるって、買ってきたものを食べるのと違ってより一層その食材のおいしさを味わうことができるような気がしませんか？梨やりんごもいいですが、今度は松茸狩りなんていいかもしれません（＾_＾）

ここ最近昼間は天気がいいのに、４時過ぎくらいになると決まって「夕立」がありますね。特に昨日はスコールみたいでびっくりしました（*_*）
今日は今月からフランス料理ギャルソンでご用意している「お気軽ランチ」をご紹介します（＾＾）今までのランチコースに加え、ハンバーグやパスタなどのメニューがギャルソンの店内でお召し上がり頂けるようになったんです！お値段ももちろん「お気軽に」ということで、1000円台でご用意しています☆今まで「ギャルソンの２Ｆはちょっと・・・」と思われていたお客様！是非、この機会に足を運んでみてくださいね。
さて、今日のタイトル「山口一のハンバーグ」☆実は今お出ししているハンバーグ、フォワグラ入りなんです（＾0＾）
先日このハンバーグをお召し上がりになったお客様が「こんなに美味しいハンバーグ食べたことがない！山口一のハンバーグだね！！」と仰ってくださったのです！！こういった褒め言葉を頂くのはもちろん珍しいことではないのですが（＾＾；）「お気軽ランチ」を始めてすぐのことだったので、本当に嬉しかったし自信にもなりました。と同時に、これから一人でも多くのお客様に同じように仰って頂けるように頑張らなければ！と気合も入りました☆
｢お気軽ランチ」は月ごとにメニューが変わる予定です。まだお召し上がりになってない方はどうぞお早めにお越しくださいね（＾＾）

こんばんわ！今日はとっっても蒸し暑い一日でしたね（>д<）
こんなに暑いと、食べ物もやっぱり冷たいものが欲しくなってきますよね。２F ギャルソンでもこの季節になると、スープを冷製でご用意をすることが多くなります（＾＾）
さて、今日はパンプキン（南瓜）について書いてみます。皆さん、「カボチャ」と聞くと、なんとなく「夏」というイメージはありませんか？確かに収穫されているのは夏～秋にかけてなのですが、収穫してすぐおいしく食べられる品種と、３ヶ月前後ねかせて甘みを引き出してからの方がおいしいものがあるんですよ（＾0＾）収穫してすぐおいしく食べられるのは“ペポカボチャ”！一般的にいうと“ズッキーニ”です。あとは金糸うりという種類のものです。一般的に幅広く出回っているカボチャは貯蔵性が高く、もともと日本では野菜が少なくなる冬に食べることが多かったみたいなのです。収穫時はでんぷんが多く、時間と共に熟成し、糖分に変わって甘味が出てくるそうですよ。なので、カボチャの旬は「夏」というより秋から冬が本当の旬になるんでしょうね（＾V＾）
でも、今では一年中おいしいカボチャが手に入る時代ですし、この暑い夏を乗り切るためにも栄養たっぷりの代表的な緑黄色野菜の一つであるカボチャを食べて元気になりましょう！！！！

　こんばんは。なんだかあっという間に７月になってしまいましたね。７月に入ると夏だなぁーっと実感してきます。
　今日はちょっと”ギャルソン市場”について書いたりしてみます。この度、インターネットで”ギャルソン市場”というのを開設することになりました。この市場は簡単にいえばインターネット上での巨大なショッピングモールです。新感覚な部分も有りつつのギャルソンから発信されるショッピングモールです。その中では沢山のよりすぐりの商品をご用意しています。他社の商品はもちろん、ギャルソンオリジナルブランドとして“ボン・マジー”（素敵な魔法）が発進していくことになりました。“ボン・マジー”からは第一弾としてギャルソンのオーナーシェフとフランス人のパン職人が試行錯誤しながら開発した冷凍パンです。コンセプトは「誰でもお家で簡単、焼きたてパン！」（笑）。どうしたらお客様に焼き立てでおいしいパンをご家庭で味わっていただけるかを考えて、何度も何度も実験を繰り返し今回の発売を迎えました。本当にご家庭のオーブンレンジで簡単に焼きたてのパンができるんです！！しかも、オーブンで焼いてるときにだんだんとパンの焼けるなんともいえないいいにおい♪まるで、パリのカフェで朝食をしている気分になってくるんです。まだ、ギャルソン市場はオープンしていませんが（７月中旬オープン予定）、そんな気分を皆さんもぜひ一度味わってみてくださいね。ぜったい、おすすめですよ！！

　こんばんは。今日はギャルソンで結婚・披露宴がありました。梅雨に入り、お天気も少し心配だったのですが、ギャルソンのジンクス通り、雨も降らず過ごしやすい気候の中での披露宴でした。披露宴の中でいつもならギャルソン特製ウェディング生ケーキで、新郎新婦、初めての共同作業ということでウエディングケーキの入刀をするのですが、今回はお二人の希望でお餅つきをしたんです！お二人で力をあわせてついたお餅を、「杵つき餅のみぞれあんかけ仕立てのお吸い物」にしてゲストにお出ししました。お吸い物の中には大根で作った鶴とにんじんで作った亀が入っており、素敵な披露宴のメニューになりました。たかがお餅、されどお餅っという感じがすごくしました。お餅つきは初めての試みでしたが大好評に終わりました。披露宴が終わった後には餅まきもし今日はとにかくお餅の大活躍の日でしたよ♪お二人のこういうアイデアを取り入れて、オリジナルの婚礼を作っていけるのもシェフの熱い思いと、スタッフ全員の結束力の力だと思っております。
　これから結婚式の会場を選ばれお二人には参考にしていただきたいのですが、こうやってアットホームでお二人のご希望に添える披露宴ができるのもきっとギャルソンだけのはず！！ちょっと宣伝でした(
>o<)

こんばんは！今日はなかなかよい天気でしたね。お部屋の中にいるより太陽の日を浴びながらお食事とかしたい気分になりますよね。今回の季節の特別コース（初夏の宴）は大好評なんですよ！懐石風のコースでご用意しているのですが、そのコースの中でもご飯物が特に目をひきます。それはごはんの器がハチク（竹）なんです。皆さん、ちょっと想像してみてください。童話のかぐや姫が竹に入っている場面わかりますか？あの竹の状態でご飯がでてきます。ちょっと家庭では味わえない季節感あふれる一品ではないかと思うのですが・・・。このハチクは私達が知り合いの方の山で１本１本見極めてとってきたものです。自然にあるものは同じように見えて太さや長さはなかなか同じものは見つかりません。でもお客様に少しでも季節のものを感じてもらおうという思いでできるだけ同じものを探してきました。この努力が実ってお客様に喜んでいただけると嬉しいです。

こんばんは！昨日、今日と少し汗ばむ暑さでしたね。街ではＴシャツ姿で歩く人たちも見かけ、だんだん夏になっていくんだなぁ・・・と思いました。
夏に近付くにつれ、料理もひんやりと涼しげなものを好んでいきますよね。今、２Ｆ ギャルソンでは“本マグロのマリネの軽いスモーク　カルパッチョ風”という料理をお出ししているのですが、そもそも「カルパッチョ」はダイエット料理として誕生したということを皆さんはご存じだったでしょうか（＾＾）？
たくさんのバリエーションがあるカルパッチョですが、基本的には脂肪の少ない赤身肉や魚を使ったダイエット料理として用いられていたようです。
今回、カルパッチョで使っているマグロは軽くスモークにしています。（もちろん自家製！）ほんのりスモークの香りがし、その香りによってマグロをより一層おいしく召し上がって頂くことのできる料理です。
明日からゴールデンウィークに入りますが、今回のイベント料理は１４日（日）までご用意していますので、是非ギャルソンへお越し下さいませ！

こんばんわ！！桜も咲き、やっとお花見という時期になりましたね。皆さんはもうお花見しましたか？でも、今日の雨でだいぶ散ってしまうんでしょうね。そんな訳で、今日はお花について・・・。
　デザートでビオラを飾りに使っています。お気付きの方も多いかと思いますが、このビオラも一生懸命お店で育ててるんです♪苗を買ってきてプランターに植えたりして頑張っています。自分で植えて育てていると本当に毎日、毎日気になるんです(--;)デザートに盛り付けて、最後にビオラを飾る時、綺麗に咲いているビオラをつけるとちょっとだけ“自分で育ててよかった”って思えるんですよね。それでお客様にもきれいと思ってもらえるとうれしいんですよね☆

　今日は婚礼がありました。　ギャルソンでブライダルをするときは、雨が降ってても集合写真の時間になると不思議と雨がやむという、ジンクスがあります。しかし、今日は朝から天気が悪くてとても残念でした。
　ギャルソンのブライダルでは、必ずウェディングケーキは生ケーキでご用意してます。もちろん、そのケーキを作るのは私の係で、披露宴の当日から３日前から準備を始めます。そして、当日の朝、仕上げをして生花で飾り付けをして完成です！ケーキももちろん、生花も全てこだわって作っています。
　そして、デザートまで出た後に、お二人の幸せのおすそ分けとして、ケーキを切り分けて新たにフルーツいっぱいのソースをかけ、ここでも一つ一つに生花を飾り付けてます。
　　　　　　　　「今日のケーキにはどんな花が似合うかな？」
　小さなことでもこだわりをもってお二人の最良の一日に彩りを添えて・・・。

こんばんは！早いものでもう今日で１月も終わりですね。まだまだ寒い日があるでしょうが、ここ２日ぐらい暖かい日が続いてますね。暖かくなって来るとそろそろ花粉症というものが出回ってきます。
私は、３年前突然その花粉症になってしまいました。今まで経験したことのない目のかゆみ、くしゃみに襲われて、初めての年は、何がなんだか分かりませんでした。今年こそはその苦しみを和らげようと昨日薬を貰いに行きました。この薬で効き目があればいいのですが・・・皆さんは、花粉症ですか？今から春になっていって季節的にも一番過ごしやすいときなのに花粉症で悩まされるのはほんとうに辛いです・・・
誰か花粉症を治す方法をご存じであればぜひぜひ教えてくださいね。

　こんばんは☆明日のクリスマスイヴは皆様どのようにお過ごしですか？ギャルソンでは、２２日～２５日でクリスマスメニューをご用意しております。クリスマスはシェフが一番頭を悩ませて作っているメニューです。その時、一番いい材料を吟味して何日もかけてメニューを作っています。毎回そう思うんですが、今回のデザートは本当に傑作です！柚子のシャーベットと苺のソースは最初、シェフから聞いた時にはちょっと違和感を覚えたのですが、実際作って試食してみると、おいしい♪柚子のシャーベットは人気メニューの一つなんですが、苺のソースと組み合わせるとちょっとしたサプライズデザートかもしれませんね。今年のギャルソンのクリスマスケーキはガトーオペラです。シェフのエスプリも利いてて美味しく出来あがってます。
このケーキは作る工程がすごくたくさんあるので時間がかかって大変なんです。でも、これを作るのはクリスマス期間だけ！！いや、本当に大変なんです（＞o＜；）このガトーオペラを苺と一緒に食べるとこんなに美味しいなんて誰も知らないはず。。。今度、機会があったらコソッとご紹介しますね♪明日はクリスマスイヴ。１年、３６５日の中で一番忙しい日。今日は早く寝るぞ！！！（←ほんとに！？）
　

こんばんは！最近一日、一日と寒くなってきてますねぇ。
　冬になってくると、チョコレートを使ったお菓子が増えてきます。なので、チョコレートを使う仕込が増えてくるのですが、夏場に比べて固まるのが早かったりすると冬がきてるなぁと感じます☆
　いつも仕込みをしてて思うのですが、お菓子作りって不思議がいっぱいなんですよ！同じ材料でも作り方の順番がちがったり、合わせ方が違ったりするだけでまったく別のものができたりすんですよぉ(--;)でも、そういう不思議なところが仕事をしてての楽しみの一つなんです☆
　そんな不思議いっぱいのデザートをみなさん是非食べに来てくださいね(^o^)/~

今日ののんたまつりでは、周南にもまだまだ沢山の人がいるんだなぁって感じました。
実は『ルイーズ』で世界の屋台市場に出店してたんです！イタリアンジェラートやランチでも好評のパスタ・ナポリタン、オープンサンドなどをを出したんですよ～！！
今日は風もあったし少し寒かったけど、ジェラートが大人気でした（＾＾）ｖ
７種類の中からお好きな５種類を選んで頂いてのですが、皆さん悩んでおられた様子でした。
でもこういうのは、楽しい悩みですよね（＾_-）
こういった祭りに出るのは自分は初めてだったのですが、とても楽しかったし、勉強になることも多くありました。また、こういう機会があるといいなぁ…
こうやって少しずつでも、多くの方達にルイーズを知って頂いてご来店下さる方が増えると嬉しい！

来週からもう１１月。冬仕度もそろそろ始める頃です。　皆さん、風邪引かないようにご用心です！