早いもので９月も今日で終わり（><）今年もあと３ヶ月ですね。
さて、毎年月末にする仕事といえば、「棚卸し」！ワインの在庫を数えるのもなかなか一苦労です（＾＾；）でもこの棚卸しの作業を毎月怠らずにすることで、この月はどのワインがよく出たか、どうしてこのワインはあまり売れなかったのか、など勉強になることが多々あります。棚卸しの結果をもとに来月のワインの売り方など色々と考えるのも楽しかったりします。
それにしても各店舗、地下のセラーで眠るワインを合せると５００～６００本のワインがこの店内にあります！！
一番おじいちゃんワインは１９８０年の「ロマネコンティ」。まだまだ元気です（笑）
そして、毎年１１月になるとその年穫れたてのフレッシュな「ボジョレ・ヌーヴォー」が仲間に加わります。（おじいちゃんとの年の差２６歳）
その年のぶどうの出来を確かめる為のボジョレ・ヌーヴォー。果たして今年の出来は・・・？
今年もフランスは猛暑の傾向があったので２００３年、２００５年など近年のグレードヴィンテージに近い素晴らしい出来になりそうです。
１１月の第３木曜日がボジョレ・ヌーヴォーの解禁日です。（今年は１１月１６日ですね♪）ギャルソンでも様々な種類のヌーヴォーをご用意する予定です。去年は県内では「クレド・ギャルソンでしか飲めない」ヌーヴォー」があったんですよ（＾皿＾）v
今年も皆様お楽しみに～♪♪

最近長袖を着る割合の多くなってきた田島です（＾＾）ほんとに夜になると肌寒いくらいですよね。季節の変わり目ですから皆様、風邪をひかれませんように☆
さて、我がクレド・ギャルソンは国道２号線から入った小さな通り沿いにあります。「花と緑のプロムナード」と名づけられたこの通りの辺りには、徳山動物園、周南市文化会館、美術博物館、周南総合庁舎と公共の施設が立ち並び、本当にゆったりとした雰囲気です。
普段はあまり人通りも多くない通りなのですが、文化会館や美術博物館で大きな催しものがある日は別です。コンサートやミュージカルへと足を運ばれるお洒落をした女性で賑やかになったりするのです（＾＾）
また、せっかくだからと、開演前、終演後にこのギャルソンでお食事をされる方もたくさんいらっしゃいます。
普段よりも少しお洒落をしてコンサートを楽しみ、余韻を感じながらこのギャルソンでフランス料理をお召し上がり頂けば、それはそれは贅沢な特別の一日になること間違いなし！です☆
こんな田舎の町でも（失礼！>_<）年に1回でもそんな時間の過ごし方ができれば素敵だと思うのですが・・・。
毛利町にある「クレド・ギャルソン」。少し頭の片隅に置いて頂いて（＾v＾）皆様よい週末をお過ごしください☆

ぐずついたお天気が続いて気分もちょっと憂鬱・・・。これから段々と寒くなっていって冬もあっという間にやって来るんでしょうね。１年って本当に早いですねえ（＾＾；）最近つくづくそう感じます（笑）
さて、クレド・ギャルソンはこの秋（１０月２５日）で５周年を迎えます。
川端町の小さなレストランから始まった「フランス料理　ギャルソン」も毛利町移転を機に「カフェ　ルイーズ」、周南総合庁舎７F「レストラン　ベルヴェデーレ」、そしてブライダルも手掛け、今では「ギャルソン市場」というショッピングサイトもOPENしました。
おかげ様で、どの部門も着実に成長しています。
「ルイーズのコーヒーがおいしかったから、今度は２Fのギャルソンで食事をしてみよう」とか「ギャルソンの料理がおいしかったから披露宴をする時はぜひここで」、「ギャルソンの販売するものなら、ギャルソン市場で買い物してみよう」・・・それぞれの部門での相乗効果で、「クレド・ギャルソン」はこれからも大きくなっていきます。
たった一杯のコーヒーが「一生に一度」の披露宴にまで発展するかもしれない・・・。ここで仕事をするということにはとても大きな責任があります。たかがコーヒー一杯、たかがパン一個。そんな所にも最大の愛情を注いで、これからも日々のお仕事に精進精進（＾v＾）

早いものでもう９月（＞_＜）　今年の夏も何もなかった・・・っていう感じです↓・・・まぁ何もなかったっていう年ばっかりなんですけど（笑）
秋といえば・・・。　みなさまにとって「秋」といえば○○の秋ですか？
食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋ｅｔｃ　色んな物があてはまると思います。
私、田島は半分スポーツ、半分食欲って感じ？
すごくスポーツがしたい、体を動かしたいって思うんですけど、する暇が・・・（＞_＜）だからもっぱら鑑賞のみです。
食欲の方は旺盛です（笑）何といっても秋ならではの食材がいっぱい顔を出して来ますからね（＾皿＾）松茸、秋鮭、秋茄子、秋刀魚、梨ｅｔｃ。大好きな物ばかりです☆
もちろん、これらの食材はこれからギャルソンのメニューにも出てきます。一般的に、ご家庭ではあまりお目にかかれないような調理方法がギャルソンではお楽しみ頂けます。
「こういった楽しみ方もあるのね」と楽しみたい方は、是非ギャルソンへ（＾ｖ＾）秋のコースで私達がおもてなし致します。
皆様、是非この秋は「食欲の秋」で（笑）

久しぶりにブログを書きます、ギャルソンの田島です（＾＾；）もうすぐ９月だというのにまだまだ暑さとの闘いが続きそうな日々ですね。
さて、あまりにも久しぶりのブログなので最近の「ギャルソン」の事について書こうと思います。
まず、昨日のブログにもあったようにランチが大幅に変わりました。従来のギャルソンのフレンチランチコース（3,000円、4,000円、5,000円）、お気軽懐石（3,000円、5,000円）にお気軽ランチコースとして1,000円台のアラカルト６品が加わりました。ハンバーグあり、パスタあり、松花堂弁当ありと、ランチタイムに関してはカジュアルなお店にリニューアル致しました。
お気軽ランチを始めて約１ヶ月が経ちますが、ギャルソンという店の雰囲気の中で気軽にランチが食べられる、ということでお客様の評判は上々です（＾＾）v
更に、好評発売中の本格生冷凍パン「Ｂon Magie」もランチで味わって頂く事が出来ます。皆様、ご試食がてらいかがでしょうか？（毎日店の中はパンの香りが充満しております（＾＾)
月毎にメニューは変わっていきますので、年に１２回！・・・と言わず何回でも！！ギャルソンのランチに足を運んでみてくださいo（＾＾）o
皆様のご来店をお待ちしております（＾ｖ＾）♪

嫌～な梅雨も一休み。ここ２、３日、晴天が続いて夏到来！？と早とちりしてしまうぐらいです（＞＜）
唐突ですが、皆さんは記念日の食事ってどうされていますか？例えば、結婚記念日や恋人の誕生日、付き合って○ヶ月記念日など・・・。家でゆっくり過ごす人も、ちょっとリッチに食事に・・・！という人もいると思います。自分の場合は、結構○ヶ月記念日とかで、普段はあまり行かないような回らない寿司や焼肉など、ちょっとリッチ？？（笑）な食事をしています。そういった所に行って、もっと自分の気持ちを盛り上げたり、「あ～、今日はこんなに大事な日なんだぁ・・・」と再認識させられたりという意味を込めての外食です。
もちろんギャルソンにもそういったお客様を多く、そういうシチュエーションにギャルソンを選んで頂けてとても光栄です（＾v＾）♪最高の料理はもちろん、２人の心に残るようなサービスも心掛けています。ピアノの生演奏も雰囲気をいっそう盛り上げてくれますし、誕生日なら「ハッピーバースディ」を弾いてくれるかもあ（＞ｖ＜）!!
大事な記念日にフランス料理というのは、ありきたりなのかもしれないけど、必ず心に残る食事になると思います。「記念日には是非ギャルソンで食事を！！」というのが皆様の心の片隅にあれば、私、田島は非常に幸せでございます（＾0＾）

本当に梅雨入りしているの？というぐらい晴天続きの毎日。。。今年の夏も暑くなりそう（＞＊＜）でも夏は大好きです（＾＾）　　　さて今日はまだギャルソンに来た事のない人に紹介がてらに案内してみようと思います。（＾ー＾）桜並木の通りの途中、総合庁舎が見えます。道路を挟んで向かい側に３階建ての白い洋風の建物が見えます。そこがわが「クレド・ギャルソン」です☆綺麗な花たちとフランスを思わせるような？（笑）テラスがお客様を迎えてくれます。案内の人が２Ｆをエレベーターでご案内してくれ、いざギャルソンへ！！　　店内は緑を基調とし、夜は照明をちょっと落とし気味の落ち着いたムード（・ｖ・）席まで案内されると２Ｆの外にもテラスがあります。たくさんの花で飾られています。夜の１９：００を迎えるとクラシック、ジャズなどのピアノの生演奏がより一層ムードを高めてくれます。席に着いたら店内を見回してみてください。テーブルには生花が、壁には山口県出身の「いとうひろみ」さんの独特な絵が、装飾品にはベネチアングラスや直接フランスで買ってきた置物、ウイスキーやブランデーなども飾ってあります。装飾品やお皿などを見るだけでも色々面白いと思います。（＾－＾）私も実際にレストランに行ったときは結構店内を見回してそのお店の出したいイメージというのを探ってたりします。（笑）皆様もこのブログを見てギャルソンのイメージを思い浮かべた上で是非お食事に来てみてください。そのときは感想を聞かせてくださいねｖ（´ｖ｀）♪

先日のＷ杯。。。日本が１対３で負けてしまいましたぁ（；∩；）あと１０分を守りきれない・・・世界の壁はまだまだ高いなぁとつくづく感じました（＞～＜）残り２試合。精一杯応援しますので選手の皆さん頑張ってください！！　　　さて先日、私事なんですけど広島のとあるフランス料理のお店に行ってきました≡３　名古屋とかにもお店を出してる結構有名なお店です。んでちょっと期待して行ってきました。　まず店の入り方が分からなかった事↓↓㊦　　そして受付（案内？）してくれる人がいなくてそのまま自分たちで店内に入りました↓↓㊦㊦店内はそんなに広くなく５組分のテーブルだけでした。いろんな意味でちょっとがっかり・・・（＞＜）　　料理に関してはメニューを見たときにいろいろな具材をふんだんに使って面白いかもって思ったんですけど味付け、見た目に関してはコメントは控えさせて頂きます・・・（笑）　　　　
職業柄色々なとこに目がいってしまい挙動不審なお客様に見えたかも・・・（笑）どのようにサービスをするのか？　どのようにワインを勧めてくるのか？　お客様のムードを壊さないように上手く接客しているかどうか？　料理の味を引き出せる説明をしているかどうか？　そういうことを考えながら食事をしていると色々考えながらの食事になります。（笑）比べる事がちょっと難しいなぁって・・・まだまだ上を目指しているギャルソンにとって他の店と比べるのはナンセンスなのかも・・・（＾＿＾）；クレド･ギャルソンという独自のブランドがこの徳山から世界へ発信≡З（笑）もっともっと高みを目指していきます！！！　　

あと２日でＷ杯が始まります（＞v＜）!!ジーコ監督、コーチ、選手のみんなの今までの総決算！持てる力をすべて発揮して、１次リーグ突破をお願いします（＾＾）笑
さて、今日はちょっとサービス業について考えてみました。私がサービスの仕事を始めて、約１０年が経ちました。学生の頃は、居酒屋・ホテル・結婚式場・レストラン・・・と様々なサービス業に就いてきました。「なんでサービス業なのかな・・・？」と、ふと思う時もあるんですが、やっぱり基本的に人と接することが好きなんだと思います。人と接することによって得られる事、これは確実に私の財産になっています。
居酒屋では人と接することの基本を、ホテルではサービス＆サービスマンとしての基本を、結婚式場ではお客様にとって一生に一度のイベントに携わることで、自分の思考力・行動力・統率力などを学びました。
そして今、クレド・ギャルソンでは今まで培ってきた物の総決算といった感じです（＾＾；）今は人に「教える」立場となり、今まで私が吸収してきたものを口頭で伝えたり実際に見せてみたり・・・とするのですが、なかなか自分の思う様にいかず苦悩の毎日です（＠ ＠;）人を育てる立場になって初めて勉強させられることがたくさんあり、「責任」という重さを肌で感じている今日この頃です。
早く一人前になれる様、日々成長です。。。（＞～＜）
ジーコ監督！「責任」という言葉は重いですねぇ・・・（笑）

　ついにギャルソン倶楽部が始動します。発足が決まってから、ミーティングを何度と無く重ね、形が何とか出来上がり、その後は、案内書、申込書の校正を繰り返し、繰り返し・・・やっと皆様にご案内がお届けできるようになりました。
ギャルソン倶楽部では皆様のご入会を心からお待ちいたしております（＾0^）ポイントを貯めてクレド･ギャルソン選りすぐりの商品を手に入れるも良し、フランス料理ギャルソンの季節ごとのイベントを会員価格で楽しまれるもよし・・・様々な形で皆様にお楽しみ頂ける様、趣向を凝らしたご提案をさせていただきます☆もちろんパーティーや披露宴をされる方にも特典をご用意いたしますよ☆
また、ギャルソン倶楽部の開始に合わせてネット販売の｢ギャルソン市場」もスタートします。まずは予てよりお知らせている冷凍パンの販売からになりますが、ゆくゆくは色々な食材を販売していきます。目指すはネット上の“フランスのマルシェ”！！クレド･ギャルソンから発信される食の情報に乞うご期待☆です。
どんどん進化していく「クレド･ギャルソン」！情報はホームページで公開されますので、こまめなチェックをお願いします（＾皿＾）v

ここ最近は雨の日が続いています・・・。沖縄の方は梅雨入りしたそうですよ（＞＜）山口県ももうそろそろかな？！皆さんもそうかもしれませんが、雨の日って憂鬱になってしまいます（´ﾍ｀）=3
季節も初夏に入り、梅雨が終わると、もうそこは“夏”です（＾＾）！！
ギャルソンでも、この１９日（金）から【初夏の宴】というフランス懐石の期間限定メニューをご用意致します。夏の走りということで、いろいろな食材も顔を出し始めました。鮎も解禁になるので、もしかしたらコースに組み込まれるかもしれません（＾v＾）
今回の特別メニューに合わせて・・・「おもしろいかも！」と思うのがロゼワインです。フランス懐石は、全体的にさっぱりとしたコースになるので、私のオススメとして、ボルドー サンテステフ グランクリュ第３級　カロンセギュールのロゼ、“ロゼ ド カロン”なんか如何でしょうか？（＾＾）♪　chカロン セギュールは「ハートのラベル」でお馴染みですが、このロゼ ド カロンはフレッシュでフルーティーで、切れのある程よい酸の風味があります。このワインとフランス懐石で、ベストマリアージュを楽しんでみては如何ですか？
この期間は、特別にグラスワインでも提供したいと思います。ロゼワインに触れる機会というのは、なかなかないのではないかと思いますので、この機会に是非！！（＾0＾）

ここ最近は雨の日が続いています・・・。沖縄の方は梅雨入りしたそうですよ（＞＜）山口県ももうそろそろかな？！皆さんもそうかもしれませんが、雨の日って憂鬱になってしまいます（´ﾍ｀）=3
季節も初夏に入り、梅雨が終わると、もうそこは“夏”です（＾＾）！！
ギャルソンでも、この１９日（金）から【初夏の宴】というフランス懐石の期間限定メニューをご用意致します。夏の走りということで、いろいろな食材も顔を出し始めました。鮎も解禁になるので、もしかしたらコースに組み込まれるかもしれません（＾v＾）
今回の特別メニューに合わせて・・・「おもしろいかも！」と思うのがロゼワインです。フランス懐石は、全体的にさっぱりとしたコースになるので、私のオススメとして、ボルドー サンテステフ グランクリュ第３級　カロンセギュールのロゼ、“ロゼ ド カロン”なんか如何でしょうか？（＾＾）♪　chカロン セギュールは「ハートのラベル」でお馴染みですが、このロゼ ド カロンはフレッシュでフルーティーで、切れのある程よい酸の風味があります。このワインとフランス懐石で、ベストマリアージュを楽しんでみては如何ですか？
この期間は、特別にグラスワインでも提供したいと思います。ロゼワインに触れる機会というのは、なかなかないのではないかと思いますので、この機会に是非！！（＾0＾）

今日は一日中雨っぽいですね（； ；)もう少しで、イヤなイヤァ～な梅雨に突入（´∩｀）この時期になると「早く夏よ来いっっ！！」って感じです。
今日は、これからパーティーがあって、乾杯で「モエ・エ・シャンドン　ジェロボワーム」が使われます。レギュラーサイズが７５０ｍｌなのに対して、なんと３０００ｍｌ！！！レギュラーサイズの４本分に充りますので、重さもずっしり！と言った感じです（＾＾；）
「モエ･エ･シャンドン　ジェロボワーム」と言っただけでは、なかなかイメージがわかない・・・と言われる方もいらっしゃるかもしれませんが、実はこのシャンパン、以前、Ｆ１の勝者が表彰式の際にシャンパンファイトで使っていたものなのです！今は「マム」という赤いラベルのシャンパンに変わってしまいましたが・・・。それにしても、３０００ｍｌもある大きな瓶を振っていたなんて・・・ビックリします（＾＾）！
ギャルソンで、このジェロボワームが登場するのは主に婚礼の時です。乾杯の準備に入るとき、ジェロボワームを持って会場に入ると歓声が沸き上がります！これを新郎様にあけていただくのですが、これがまた、簡単には抜けないのです（＾～＾）
レギュラーサイズでも開けにくい時があるのですが、このサイズは口まわりもコルクも２まわりぐらい大きいので、なかなかスムーズにはいきません。でも、開いた時には非常にいい音が会場全体に響き渡り、２回目の歓声が（＾＾）ｖ
１本で約３０名様にお召し上がりいただけますので、婚礼やちょっとしたパーティーに是非お使いください！
ちなみにドンペリのマグナムボトル（１５００ｍｌ）もあります！おめでたい席にはおいしいシャンパンで！

いよいよG.Wの後半に突入しました。天気も良くてみなさんは大型連休を満喫していますか？当然のことながらサービス業にはG.Wなんて物はなく・・・（＞＊＜）是非ご家族でギャルソンに食べに来てください（笑）　　　さて今日はサービスマンの腕の見せ所！の食前酒、食後酒についてSTARTです≡３食前酒はフランス語でアペリティフといい、一般的にその食事の雰囲気作りや食欲増進のために飲まれ、胃を刺激するタイプのシャンパンやシェリーなどが有名です。乾杯などにもいいですね（＾＾）食後酒は同様にディジェスティフといい、食べ物の消化促進や吸収をよくする効果があり、ポートワインやブランデー、ウイスキー、リキュールなども飲まれます。まだまだ食前、食後に特別に何か飲み物を頼むという習慣がない（特に食後酒）ので我々はいろんなうんちくを語りながらの頑張りどころっ！です（笑）　「とりあえずビールっ」もいいですけど、今日はこの雰囲気なのでちょっとリッチにシャンパン！！とか。。。食後はいつもコーヒーなんだけど今日はちょっと大人の雰囲気で（笑）ブランデー！！とか・・・。（＾ｖ＾）　　男性の方はこういったちょっとしことを知っておいてさりげなくうんちくを語りながら、時間と場所にあった飲物を注文したりすると「あぁ今日のこの人ちょっとかっこいい（ёｖё）」って彼女がなるかも（笑）日本男児っ！！フランス料理を食べる時ぐらいはちょっとはキザになってみましょう☆笑

今日でクレドギャルソンのテラスの芝生の張り替えがやっと完成しました。張りたてなので真っ緑！！ちょっと気持ちよいです。（＾＾）ｖ春っていいですねぇ♪　　　
　さてそんな中、２Fギャルソンでは今日からイベントが開始しました。今回のイベントはその名もズバリ「和洋旬彩」！！今までフランス懐石というのはあったけど、今回は和洋折衷料理。。またひとあじ違ったコースになりました。　　　そういえば今週の月曜日に筍を掘りに行きました。初めて筍を掘ったのですが意外と難しい（＞д＜）；途中で折れたり、うまく鍬が入らなかったりと悪戦苦闘・・・（＾＾）；でもその場で掘りたてを食べたんですけどうまいのなんの（＃＾ｖ＾＃）旬の味覚をその場で体験できました。この汗水流して採った筍が今回のイベントに出てくる予定です。他のメニューは・・・・・来店されてからのお楽しみという事で（笑）　｢和」と「洋」が一つのコースで楽しめる今回の「和洋旬彩」この時期しか味わえない旬の食材をいっぱい使っておりますので是非皆様ご予約を。（≧ｖ≦）♪

こんにちは♪ギャルソンの前の桜並木もピンクから緑に模様替えをすまして夏へ向けての準備が始まっているようです。日中も大分過ごしやすくなり（o＾ｖ＾o）な感じです。（笑）ギャルソンでも桜のイベントも終わり、また次のイベントの準備中です・・・。　　　　さて今回はフランス料理における脇役中の脇役さんたちをご紹介していきましょう。♪　　あくまでも主役は料理なのですが、その料理を支えるのがお皿やシルバー、グラスなのです。まずはお皿。。。グランドプレートと呼ばれるもの（皿受け？）は直接フランスで買ってきたものですし、料理皿は形や色にグランシェフのこだわりがでています。たとえば「□」←使うところをわざと「◇」←使ってみたり、料理の色に合わせて色々お皿を使い分けたりもしています。料理とお皿が一体になって初めて１品といえるんです。是非お皿にも注目してみてください（＾ｖ＾）　　　次にシルバー。。。うちで使っているのはフランス製のシモンです。これも直接現地で注文して直接持ち帰っています。普段なかなかシルバーを使う機会がないと思いますが、シルバーにも色んな形、種類がありその目的もちゃんとあります。基本的にはセットされている外側のほうから順番に使っていってくださいね。（＾＾）最後にグラス。。。ギャルソンでは今は２種類のグラスをセットしています。ワイングラスとビールやお水を飲む時のグラスです。ただグラスも何を飲むかによって色々変わってきます。ワインだけでも赤用、白用もあるしシャンパングラス、シェリーグラス、ソフトドリンク用グラスなどなど（＾＾）；それぞれ飲物の種類によって最適の形があるのです！！　　今度食事に来られた時にはそういった脇役たちにも注目して楽しんでみてはいかがですか？？

なんか桜が散って早くも春が終わったなぁって感じてしまっています（＾＾）；道端には散った桜の花びらの残骸がむなしく・・・。　でも葉桜の状態も壮観で気持ちいいですよ（＾ｖ＾）
さてＨＰを立ち上げて早や約６ヶ月。。。お客様からも「ＨＰ見たよ」っていう声をよく聞くようになりました♪私の周りからの評判も非常に良くて結構長い時間見入ってしまうようです（＾－＾）今の時代いつ、どこにいてもクリックするだけでいろんな情報が手に入ります。私も遠くは千葉、京都、大阪などの友達にも」クレド・ギャルソンのページを開いてもらっています。そこから色んな人に広まっていけばギャルソンが全国区に！！（＞ｖ＜）たとえ東京に進出しても他の一流店に負けない料理、サービスを目指して励んでいます。ネット販売も始めますし、モバイルサイトの準備も着々と進んでおります（＾＾）情報社会の時代に乗り遅れないように私も日々格闘しています（＾＾）；まずはブラインドタッチを・・・（笑）

このところの雨で桜の花も段々と散りだしました。歩道にも花びらが目立つようになってきました（＞＜）花の命は短い！！つくづく実感させられます。。。
先週の月曜日にギャルソンのテラスで食事をしました。天気もよくてポカポカ陽気。桜の方は５分咲きぐらいでしたが、いいお花見ランチになりました。
仕事上、太陽の光に当たることが少ないので（＾＾；）たまに日光浴をしたら（笑）とても気持ちいいです。この日は他にも２，３組テラスで食事をされた方がいてとてもいい雰囲気でした。暖かくなっていくこれからの季節！もっともっとテラスを利用して頂きたいものです。
フランスに行った時、至る所のカフェでテラス席がお客様でいっぱいになっていました。カップルもいば、スーツを着た男性も・・・。うちのルイーズが目指しているものはこれなんだ、とフランス文化に軽くジェラシーを感じてしまいました。
２Ｆフランス料理ギャルソンでも桜の見える特等席があります。そこのテーブルは店全体の雰囲気も楽しめるＮＯ．１テーブルなのです。（でも呼び名は３番テーブル（笑））ピアノの生演奏を聴きながらおいしい料理を食べ、夜桜を見る・・・とてもナイスなシチュエーションです（＾＾）もうちょっとワイドに窓が広ければもっとたくさんのお客様に桜を見ていただけるんですけど（*3*）この席にはお客様からここがいいという指定もあったりします。お客様からもスタッフからも愛されているテーブル！！それがこの３番テーブルなのです（笑）今日も誰かがこの３番テーブルに☆
桜の季節は特に特等席になる３番テーブル。あなたも一度座ってみませんか？（＾＾）

ついに店の前の桜もちらほら！！この桜並木通りの桜は北のほうから南のほうへ徐々に咲いていくんです。だから国道２号線の方の桜が五分咲きになっていたとしても南へ下って総合庁舎の辺りはまだまだという状態が。（＾＾）；だから南から北へ上っていけば桜が徐々に咲いていくという情景が見ることが出来ます（＾ー＾）これもまた今の時期ならではの楽しみです♪
・・・・・という風に皆ブログを毎日考えています。ブログは日記みたいなものなので毎日更新されないといけません。。。すらすら書いていく人もいれば、当番の日の朝からずうっと悩んでいる人もいます（笑）だいたい当番は１ヶ月に１，２回なんですけど、自分みたいに毎週当番の人も（＾ー＾）；ですからブログの内容にはちょっと悩んだりもします。でも毎日楽しみにしているお客様もいらっしゃいますし、パソコンのあまりできない自分にとってもタイピングの練習にもなるし（＾３＾）それに人のブログを見て勉強になることも多々あります。それぞれが日々思っていること、自分の信念、専門知識・・・etc。そんな毎日のブログを見てみなさんは文章と名前でどんな人なのかなぁって想像してくれてるのでしょうか？（笑）そして実際に見に来てくれてもよろしです（＾Ｏ＾）ブログだけでなくいろいろな情報がみれるＨＰを是非お友達にも教えていただけたら（＾ｖ＾）！！クレド・ギャルソンのＨＰは日々進化していきますので是非皆様毎日クリックを・・・！

今日も雨・・・早くスカッと晴れて満開の桜が見たいものです。（＞＜）
昨日のWBC（野球の世界大会）は皆様みましたか？崖ッっプチの状態から見事に韓国、キューバを下して優勝しましたね（＾＾）選手の皆様おめでとうございます。♪そういえばイチロー選手がインタビューで言ってました。「みんなの絶対勝ちたいという気持ち、そして監督、コーチ、選手みんなの一致団結したチームワークの勝利だ」と・・・。「いい仲間とめぐり合えた」と・・・。　　いいこと言うなぁ（＾ｖ＾）このイチローの言葉は我々サービス業にも通ずるものがあると思います。スタッフ同士（サービスマンとシェフ）の連携はお客様に楽しんでお食事をしていただくためにもとても重要なこと。シェフにはお客様がどんな人と来て、どうゆう風にお食事をしているのかとか食べた時の反応とかまったく見えないわけですから、サービスマンとしてそういった情報を伝えるのも大事。　そしてシェフが作った料理をどういう風に食べてほしいのかというのを伝えるのも大事なこと。この一致団結したチームワークによって最高の食事をお客様に提供できるのです。まだまだ上手くいかない時もあるけど・・・（＾＾）；　　　お互いにそれぞれの視線からもっと意見をぶつけあい話し合って改善していくという繰り返しによって日本チームのように少しずつ成長していけたらいいなぁ。。。世界一は先を越されたけど（笑）常に上を向いて前に向かって歩み続けるギャルソンを皆様応援してくださいね（＾ｖ＾）
　p.s　４月１日は桜がとても見ごろになりそうです。（＾３＾）桜とフラメンコの競宴「桜舞」をぜひ！!前売り券好評発売中です。♪

おととい、昨日の寒さが嘘のように今日は一転ぽかぽか陽気になりましたね（＾＾）もう寒くなってほしくないです（＞＊＜）桜に影響ないかなぁ・・・。
さてギャルソンでの定番コースといえば・・・・？ やはり１０,０００円のコースになるようです。４,８００円・６,８００円といったコースも充分に満足いただけるコースなのですが１０,０００円のコースになるとメイン料理に国産和牛ロースステーキの登場です！！このメイン料理はハーブのサラダときのこのクリームソースとで一緒に合わせて食べていただきます。絶妙なハーモニーでまた違ったおいしさも楽しめて大変ご好評頂いております。 しかし最近ではお客様からのご予約で１５,０００円とか１８,０００円とか今日は２０,０００円のコースのご予約をいただきました。１回の食事で１人２０,０００円（しかも料理代のみ）となるとちょっと信じられないと思われるかもしれませんが、最近ではほんとに１０,０００円以上のコースの予約が多くなってきました。この２０,０００円のコースを予約されたお客様は息子さんの卒業＆就職祝いだそうでそういったお祝いの席にギャルソンを選んでいただけて本当に感謝感謝です。（＾ｖ＾）
お祝いというのは誰にでも訪れるわけで、そういった席でギャルソンというレストランが選択肢に入っていただければ光栄なことです。私達スタッフもシェフならば料理で、サービスマンならサービスでお客様の特別な一日をお祝いさせて頂きます（＾ｖ＾）　　一生に一度きりの大切なお祝いかもしれませんから・・・・　是非スペシャルな日のお食事にはギャルソンのシェフスペシャリテ（１２，０００～）を・・・・・。

ここ２、３日のポカポカ陽気で、太陽の日差しを浴びて外で遊びたい衝動にかられています。（笑）去年の秋に植えたムスカリという花も今まさに見頃！！立派に育ってくれて一安心です（＾＾）
さて最近みんなのブログによく登場してくる（笑）店の前の桜並木の通り。この桜たちも最近の暖かさでようやく重い腰を上げて花を咲かせる準備に入ってるようです（＞ｖ＜）そうなるとお花見シーズン到来！！若い頃は（？）；桜の木の下でよくどんちゃん騒ぎをしていたんですが（＾＾）；今は純粋に桜を見て花見を楽しみたいって思うようになりました。（もうおじさんなのかも・・・）
そして先日お伝えした「桜まつり」は４月１日に決定いたしました（＾－＾）この日は朝から１日通しての一大イベントです！好評だったフラメンコもあります。今のところの桜開花予想だと４月１日は満開の予定。（＞Ｖ＜）ｖこれで天気も晴れてくれれば最高の一日になりそうです。。。昼、夕、晩と３回の公演予定なので、皆様も是非《桜》と《桜御膳》と《フラメンコ》の最高のコラボレーションを楽しみませんか？（当日券もあります）今年のお花見はクレド・ギャルソンで（＾０＾）　　『オーレッ！！』

ここ２、３日のポカポカ陽気で、太陽の日差しを浴びて外で遊びたい衝動にかられています。（笑）去年の秋に植えたムスカリという花も今まさに見頃！！立派に育ってくれて一安心です（＾＾）
さて最近みんなのブログによく登場してくる（笑）店の前の桜並木の通り。この桜たちも最近の暖かさでようやく重い腰を上げて花を咲かせる準備に入ってるようです（＞ｖ＜）そうなるとお花見シーズン到来！！若い頃は（？）；桜の木の下でよくどんちゃん騒ぎをしていたんですが（＾＾）；今は純粋に桜を見て花見を楽しみたいって思うようになりました。（もうおじさんなのかも・・・）
そして先日お伝えした「桜まつり」は４月１日に決定いたしました（＾－＾）この日は朝から１日通しての一大イベントです！好評だったフラメンコもあります。今のところの桜開花予想だと４月１日は満開の予定。（＞Ｖ＜）ｖこれで天気も晴れてくれれば最高の一日になりそうです。。。昼、夕、晩と３回の公演予定なので、皆様も是非《桜》と《桜御膳》と《フラメンコ》の最高のコラボレーションを楽しみませんか？（当日券もあります）今年のお花見はクレド・ギャルソンで（＾０＾）　　『オーレッ！！』

今日３月１日は高校の卒業式！　今日は残念ながら雨・・・空も別れの瞬間を泣いてるようです。。。そして私も遠い昔のことを思い出しながらブログを書いています（笑）
今ギャルソンでは年に１０回ぐらいイベントをしています。その季節ごとに取れる食材も変わってくるし、最近ではフレンチの枠にとらわれず、イタリア・スペイン料理などにも挑戦しています（＾＾）　スペイン料理の時はフラメンコのダンサーさん達を呼んで夜中のちよっと薄暗い雰囲気の中、ギターと歌、ダンサーの奏でるフラメンコは迫力もあってとても素晴らしかったです（＾ｖ＾）　前回のイタリア料理のイベントもグランシェフの見事な想像力によってギャルソンのまた新たな一面を見せる事が出来ました。ほんとギャルソンのグランシェフには毎回驚かされます（＊３＊）；笑
そんな中、次のギャルソンのイベントは歓送迎会用のプランとさくらまつりです！！この出会いと別れの季節に今回はちょっとリッチにフランス料理でのお食事会はいかがですか？というプラン。　　食べて飲んで歌って（笑）という賑やかな食事会もいいですけど、たまには純粋に料理を楽しみながら話に花を咲かせるのもいいんじゃないんでしょうか？（＾ー＾）きっと想い出に残る食事会になると思います。。。
そして桜の季節になると毎年恒例の「さくらまつり」です！！　　　桜並木を眺めながら食事の出来るレストランはそうそうあるものではないと思います。和の要素たっぷりの桜御膳＝３　　この「桜御膳」でテラスに座って桜を見ながら暖かい春のひとときを過ごすのもまたよろしいのではないのでしょうか？　　　この「さくらまつり」今年はちよっと趣向を凝らしたイベントになるかも（＾ー＾）乞うご期待ください。
四季折々で色々な顔をみせるギャルソンのイベント料理！皆様も是非一度参加してみてはいかがですか？（＞ｖ＜）

だいぶ気温も上がってきて過ごしやすくなり、春が近づいてる事を感じさせますね。ギャルソンの前の桜並木たちもそろそろ眠い目をこすりながら準備段階に入っているのかも・・・（＾＾）今年も盛大に咲かせて欲しいものです。。。
さて皆様はフランス料理を食べた事はありますか？私もギャルソンで働く前までは１～２回しか食べた事はありませんでした（＾＾）；どうしてもフランス料理と聞くと値段も高くて、服装もピシッとして、マナーもある程度は知っておかないと・・・というイメージがあるかもしれません（＊0＊）；まぁたしかに値段はちょっと高いかもしれませんが（笑）服装はドレスコードまでしなくてもいいですし、マナーも最低限の事が分かっていればあとはうちのスタッフが優しく説明してくれます。（笑）ワインの事が全く分からなくても、私がお客様の好みを聞いてぴったりのものをご用意します（笑）ガチガチに緊張して食事が喉を通らなくてもうちのスタッフが声をかけて緊張をほぐしてくれます。（笑）サービスは料理を出したりするだけが仕事ではなく、お客様と色んな会話をして食事のペースを作ってあげたり、料理の感想などを聞いてお互いの距離を縮め、最高の空間を演出するのもサービスの仕事です。お帰りの際に笑顔で「今日はありがとうございました」と言っていただけたら心の中でガッツポーズです（^A^）すべてのお客様にそう言って頂ける様に日々精進です！！
今度私自身ちょっと有名なフランス料理のレストランに食事に行ってきます。（＾３＾）プライベートの食事といっても仕事柄色んなとこに目がいきます。（・ｖ・）；内装、料理、メニュー、トイレ、接客・・・etc
たまには逆の立場になってみるのもいい勉強になると思います。お客様からの目線！っというテーマで楽しんでみようと思います。得られるものは得て今後の自分に役立つ食事になるといいなぁ（＞ｖ＜）ｖ

トリノオリンピックが盛り上がっている今日この頃みなさん寝不足になってませんか？（＾＾）早く寝ようと思いながらもテレビをつけているとついつい見入って３時とかになってて・・・。スノーボードがしたいなぁっていう衝動に駆られているギャルソンの田島です（＾－＾）；もしかしたらイタリアでこのブログを見ている選手もいるかもしれないので（笑）　「みなさん悔いを残さないよう楽しんで頑張ってください」（＾ｖ＾）
さて話は変わってみなさんは朝食は食べてますか？パン派？それとも御飯派？私は高校生の頃までは毎朝欠かさずパンを食べてたのですが、最近はほとんど朝食は食べてません。コーヒーは絶対飲むのですが・・・（＾～＾）；仕事上昼食はいつも１４時３０分ぐらいなのでその頃はもうお腹ペコペコです（笑）基本的に朝食はいつもパンでした。朝、遅刻しそうな時は、漫画みたいにパンをくわえて自転車こいで登校してました（笑）懐かしい！！今でも朝食ならパンのほうがいいかも。。。
パンといって思い出すのがフランスで食べたパン！！ホテルの朝食で出てくるパンはどれもおいしくて朝から６～７個食べたのを思い出します（＾＾）そしてナフキンにも２～３個つめておやつがわりに持って帰ったりも・・・（笑）シャンゼリゼ通りを歩いていてもパンを売っている店が多いのにも気づきます。フランス人は普通に歩きながらフランスパンのサンドイッチを食べてました（＊3＊）少しでもパリっ子に近づけるようにまねしてました（笑）とにかく本場のパンはとてもおいしかったです。
そして今日、ネット販売用のパンを試食しました。クロワッサンや食パン、アップルパイ、チョコ入りパン、ハーブ入りのパンなど自宅にオーブンレンジさえあればいつでも焼き立てが楽しめるということで大ヒットの予感！！表面はサクッ、中はモチッという風に本当においしいです。４月ぐらいを目安に販売スタートの予定ですのでみなさまホームページのチェックを忘れずに（笑）４月からはギャルソンの焼き立てパンで素晴らしい朝が迎えれそうですね（＾ｖ＾）￥

雪が深深と降り続く中、ブログを書いているギャルソンの田島です。。。
この前の雪で、今年の寒さも終わりだろう！って思ってましたがこの状況・・・（＾＾）；寒さに耐えれません（＞＜）無理です（笑）まぁこれが最後の寒波であることを祈って春を待つことにしましょう（＊3＊）
さて今回のお題は先週も触れたとおりワインのお話です。ギャルソンの地下にはワインセラーがあり、１５０種類１０００本以上のワインが眠っています。フランスを主体にドイツ、イタリア、スペインアルゼンチン、チリ、ポルトガルetcまさにオリンピックです（笑）
そしてワインはとても敏感なんです！ワインは振動、光、温度、湿度などに敏感で、常に最高の状態を保っておく事に神経を使います。。。それにこのセラーの中にはお店のワインだけでなく、お客様からの預かりワインも保管してあるので毎日毎日セラーに入って確認し、ワインが眠る為の最適な環境を守っています。そういった良い状態で　寝かせてあるワインはとてもいい子に育ってくれて（笑）ワインは生き物なんだなぁとつくづく実感させられます（＾ー＾）　　
そしてこのセラーのなかでひと際輝いているのがあの「ロマネコンティ」です！！この子は１９８０年生まれの２６才です。　ロマネコンティは年生産量がたったの７０００本しかなくそのうちの１本がギャルソンの地下で寝ています。飲み頃はいつなんでしょうか？まだまだ寝かせても大丈夫そうです（＾ｖ＾）果たしてこの子はどなたの口に入るのでしょうか？まさにお父さんの心境です。（笑）
こうしたたくさんの子供たちがギャルソンの地下で眠っています。晴れてこの子達がお客様のもとへ旅立つ日まで、お父さんは日々地下へもぐって子供の成長を見守りたいと思います（笑）
「寝る子は育つ」は人間にもワインにも共通する言葉なんですね（＾ｖ＾）

早いもので、今日から２月。歳のせいか、時間が経つのが早いと感じる田島です（＾＾；）
ギャルソンの１月のイベントもお陰様で大好評のうちに終了致しました。今回の目玉は、「特撰牛ロースをキンキンに熱した石で、お客様自身に焼いて食べてもらう」というこれまでにない発想でギャルソンの料理を楽しんで頂きました。・・・とまぁ、喜んで頂けたのは良かったのですが、お帰りになった後の掃除が大変でした（＊0＊）グラスに飛び散った油、窓ガラスや絵、装飾品などにも油が・・・（＞＜）そして営業終了後には窓・ドアを開けて換気をし・・・これが寒いのなんの（´д｀）たくさんのお客様に喜んで頂けた裏にはスタッフ全員の苦労がありました（＾v＾）゛しばらく石焼きはいいかな・・・（笑）と思ったりもしますが、休む間もなく今は次のイベントを考えている最中です。。。2月と言うと・・・・・・
☆バレンタインデー？　・・・フランス料理ではちょっと・・・
☆節　分？　　　　　　　・・・イベントとしてはインパクトに欠けるし・・・
☆皇太子誕生日？　　・・・ほとんど関係なし！！（笑）
あっっ！トリノオリンピック（＾0＾）！！≪イタリアンとフレンチの融合≫なんてのは皆様如何ですか！？
パスタ・カルパッチョ・リゾット etc･･･今の時代、こてこてのフランス料理はあまり流行らないらしく、ちょっとした遊び心を取り入れてコースを作り上げる！なかなかいい案だと思いませんか？（＾＾）さっそくシェフに相談を・・・（笑）
（もしこの案が通りましたら・・・）2月のギャルソンのイベント料理を期待しててくださいね♪数々のイタリアワインもご用意してますので皆様、是非っっ！！
寒さ、暖かさの微妙なこの時期・・・そして春へ向けての準備段階の2月。
2月のギャルソンも是非ご期待くださいm（_　_）m

〔次回予告！！〕
先程ちょっとワインの話が出たので、「ギャルソンの地下に眠るワイン達！」でお送りしたいと思います！
お楽しみに・・・（＾＾）

１週間ぶりのギャルソンの田島です。まだまだ寒い日と暖かい日とがあり、体調を崩しやすい季節・・・
皆様お体にはお気をつけ下さいｍ（－－）ｍ
さて先週もブログで書いたとおり日曜日に「ワインを楽しもう会」をしました（＾－＾）
日曜の営業終了後にギャルソンスタッフ１２人で楽しみました。。。
みんなでワインを持ち寄り料理も作ってもらって・・・(チーズ，鴨，カナッペ，生ハムetc）　　
ワインも全部で１０本空けました（＾＾）；
イタリア、スペイン、ハンガリー、そしてフランスからは南仏のバンドール、レボー・ド・プロヴァンス
ムーランナヴァン、シラー、ボルドーのラ・ダム・ド・モンローズなど、
各国各地域の様々なワインを楽しみました（＾＾）
そこで・・・・・おいしかったなぁって思った『ワインBEST３!！!』
　
第３位！　＜バルバレスコ１９９９＞　・・・
イタリアを代表する赤ワインでもっと寝かしても美味しいと思うけれどバランスがとれてて良かった。　　

第２位！！　　＜ムーランナヴァン　chデ・ジャック１９８８＞　・・・
ラベルもぼろぼろになってたんですがブルゴーニュ特有の酸味も柔らかくなって◎。
さすが１８年前のワイン！（＾＾）

第１位！！！　　＜キャンティ　クラシコ　レセルヴ１９９８＞　・・・
キャンティの印象としてフレッシュでフルーティというイメージがあったけど、
このクラスにもなるとボディもあってしっかり寝かしても非常においしかったです。
イメージをいい意味で覆されたので第１位！

他のワインもおいしかったけど特に上の３つは料理との相性もバツグンでした（＞ｖ＜）
今までフランスのワインばかり飲んでたので、今回はいろんな国のワインが飲めて
大変勉強になりました。（ワインって奥が深いっっ！！）
こういったワインを楽しむ会は年に２．３回はしたいなっ（＞ｖ＜）
みなさんも奥の深～いワインの世界にどっぷりはまってみませんか？（＾V＾)

今回から毎週水曜日にブログを担当することになりましたギャルソンの田島です。。。
これからは毎週顔を出すことになるのでぜひとも可愛がってくださいm（－－）m
さてこの時期私達は毎年ヨーロッパへ研修旅行へ行っています。
今年はまだ決まっていませんが・・・・（＾＾）；
去年はレンタカーを借りてマルセイユ、カルカッソンヌ、アヴィニヨン、エクサンプロヴァンス・・・
などの南フランス地方を巡りました（＾＾）
皆様は南フランスというと温かいという印象をお持ちかもしれませんが
今の時期はさすがに寒いです。。去年は雪も降っていました（＞～＜）（inカルカッソンヌ）
ただ景色は抜群に素晴らしいです！一面にひろがるブドウ畑！！数々の世界遺産！！！
ほんとに圧倒される反面、五感をビンビンに刺激してくれます（>v<）
さらに市場や蚤の市などは私達の勉強意欲をかきたててくれます！！
（これでもっとフランス語が喋れたら･･･笑）
フランスの各土地土地で見て聞いて触れたことを日本に持帰って皆様に少しでも
フランスを感じていただけたら幸せです（＾＾）
是非ギャルソンにお食事にこられたらお気軽に話しかけてくださいね。
フランスでのお土産話をお話し致します(笑）　　
三ツ星レストランに負けない料理とサービスと自負しておりますので
これからも（日本の三ツ星レストラン？笑）ギャルソンを可愛いがってください（＞３＜）

久しぶりです。ギャルソンの田島です（＾＾）
早いもので今年ももうクリスマスも終わりあと４日を残すのみとなりました。。。今年のクリスマスも
たくさんのカップルの笑顔を見ながら仕事をすることができ、無事に終えることができました。
ピアノとサックスの生ライブで会場の雰囲気も素晴らしく、お客様の会話する声とうまくシンクロ
してました（>ｖ<）　　リクエストも続出してさぞかしお客様も満足して帰っていただけたと思います♪
また来年も皆様の幸せなクリスマスを陰ながら手助けできるよう頑張ります！
さて次はおせちです・・・・・(*∩*）　　ギャルソンの料理で新年を迎えていただけるお客様の為に
もう３日死ぬ気で働きます(笑）
そして来年早々にギャルソンスタッフで「ワインを楽しんじゃおう会！！！」をする予定です。
各自自慢の１本を持ち寄ってあ～だこ～だとだべるつもりです(笑）
セラーに眠ってるワインを見ながら何にしようか悩んでます（＾＾）；
皆さんもあと４日。２００５年を楽しんで？ください(笑）また来年会いましょう（≧з≦）

お久しぶりです。ここ数日の寒さで布団から出るのが本当に辛いギャルソンの田島です。。。
日曜日にはここ周南市にも初雪を記録しました。。。とにかく風が強いは、冷たいで
正直外にでるのもイヤです・・・（笑）
この調子だと今年はホワイトクリスマスになるかもしれませんね（＾＾）　「いいなあ・・・笑」
さて先日ショパンコンクールで第２位になったこともあるピアニストの「マルク・ラフォレ氏」が
ギャルソンに食べにこられました（＾－＾）　オーラがいっぱい出てました（笑）
ギャルソン自慢のフランス料理を食べていただいて投げキッスまでいただけました。（＾～＾）
本場のフランス人にも喜んでもらえる料理をサービスできる喜び、肌に感じ取ることができました♪。
ラフォレさんが世界中に宣伝しくれるとうれしいなっ（笑）
これからも「自慢の料理を笑顔でサービス」をモットーに↑↑で頑張っていきます（＾～＾）

２週間ぶりにブログを書くギャルソンの田島です。
風邪が長引いて２週間ぐらいずっと↓な状態です。。。（＞～＜）もしかしてインフルエンザかも･･･
忙しくなるこの時期に（；＿；）今月中には絶対治したいと思います。
さて、我ギャルソンの前の桜並木も紅葉してきました。桜に季節も素晴らしいけど
この紅葉の季節もなかなかの見ものです！！落ち葉の掃除が大変だけど・・・・・（笑）
さてギャルソンでは、明日から松阪牛のイベントです。皆様も知ってのとおりとても貴重な食材で
山口県ではめったにお目にかかることはできません！！前回端っこの方を食べる事ができたのですが
やっぱり全然うまいです（＞v＜）♪お肉の王様ですって感じでした。
このHPを見て食べたいって思ったあなた！！まあまあの金額ですけど（＾ー＾；）
是非日本を代表する純黒毛和種松阪牛をご賞味あれ！！！
（ちなみに「みくよしこの3号」と「ふくさかえ号」です）

始めまして。フランス料理ギャルソンのホール担当の田島です(^v^)初ブログです(^-^);
さすがにもう11月。18時頃になるとめっきり寒くなり、寒さもましてきました。(>_<)
そしてもう年末の足音も･･･。サービス業をしてる人にとって年末はまさに稼ぎ時！!
忘年会、クリスマスと。。。もう何年ぐらいちゃんとしたクリスマスをしてないかなぁ(笑)
もしかしてこれからもずっと？・・・(*_*)まぁそれを承知でサービス業についているので皆様に
素晴らしいクリスマスを過ごしていただけるよう働きまくります。。。
今年のクリスマスを最高の思い出にしたいあなた!！是非ギャルソンへ(^v^)お待ちしております。。。